Frente às dietas milagre, regimes que fazem uso o senso comum. Esta é a primeira sala das nutricionistas Joana Manuel González (1969, Burgos), Anabel Fernández (1987, Barcelona) e Júlia Farré (1985, Barcelona). As 3 têm feito A dieta inteligente (Vecchi), um manual dietético que propõe idéias e receitas pra perder peso, entretanto, essencialmente, para estudar a transportar uma existência saudável. Longe das dietas que hoje estão mais na moda, as 3 especialistas promovem um regime em que a temida massa é bem-vinda e em que não há alimentos proibidos. O que primeiro conselho daria a alguém que quer começar a fazer dieta?
Joana Marcelo (JM): alternativa um que não responda de alimentos bons e maus e que não exclua nenhum alimento. A dieta inteligente usa o que há no hipermercado. Anabel (A): Que procure profissionais formados e que tenha espírito crítico. Se todas as associações estão informando que uma dieta não é bom, que não forem de cabeça lá.
Júlia: A dieta precisa se moldar a ti, e não tu a fazer dieta. Se um livro se coloca um regime que não se encaixa com o teu dia-a-dia e que te obriga a modificar a tua rotina pra poder fazê-lo, este não é o seu regime. E que pense que uma dieta tem que cuidar para estudar.
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o Seu livro se chama A dieta inteligente. Como a maioria não o são? Júlia (J): É o contrário, achamos que o público é inteligente e dessa forma precisa de uma dieta que possa dominar e que lhe dê as ferramentas para poder consumir bem. A: nós Queremos explicar às pessoas, com a inteligência que tem, por que tem que fazer as coisas.
JM: Porque as perspectivas que se dão são falsas. Se lhe prometes uma pessoa que você poderá perder gordura mais rápido, sem prejuízo a tua saúde está prometendo coisas falsas. Nossa mensagem é completamente contraposto ao que existe imediatamente no mercado. E Qual é a mensagem que se fornece habitualmente?
JM: Que fazê-las é qualquer coisa veloz, acessível e que não causa angústia já que você pode consumir o que você ganha, sem controle. Dizem coisas falsas. JM: Que o ácido úrico é eliminado, bebendo muita água. Ou que o açúcar é prejudicial. Existem muitos mitos o JM: Nada emagrece nem sequer engorda.
O que emagrece ou engorda é o que você faz no seu dia a dia, seus hábitos, horários que você tem, como você organizar as refeições, alimentos que opta, etc. pelo motivo de são tão sérias os horários nas dietas? JM: Porque se conseguem fazer aumentar o peso. Na consulta vemos que pessoas que não almoçam bem sobem de peso e não entendem por que o
estão pulando uma refeição! E se você pular o jantar ou o café da manhã você passa muitas horas sem ingerir e isto exerce um efeito jejum que faz com que o organismo se adapte. Como foi essa adaptação? JM: Reservando calorias. E como o corpo não gasta, visto que reserva calorias, fica com tudo o que come.
Então armazena gordura. Então, só arranjar os horários em que alguém podes parar de ganhar calorias. Qual é a refeição mais significativo do dia? A: Para mim todas. JM: Fazer estas duas refeições intermediárias, corta a angústia e fornecem poucas calorias, o que evita o acréscimo de destino pra próxima refeição. Ademais, se você se sentir com muita fome à mesa, come o prato em 20 minutos e ainda com fome por causa de não deu tempo a que o estômago lhe mandar ao cérebro ímput de que está saciado. Assim, há que ingerir devagar e não fazê-lo com muita fome em razão de deste modo seguirías comendo.
Outro mito da dieta: frutas, há que tomá-lo fora das refeições para que não engorda. A: A fruta depois das refeições não engorda. Mas nós propomos tomá-la como aperitivo, porque é um alimento que só se tem que mastigar e que sacia a fome e, deste modo, permite regressar até a próxima refeição bem.