Após Leo vende galinhas e outras aves de capoeira, desde 1975, em um posto de canto de La Boqueria. A transformação do mercado de Barcelona nos últimos anos -foi há seis, segundo seus cálculos, no momento em que aconteceu a atual avalanche de turistas – parece-lhe, “fatal”, exclama. “Antes por aqui se vinha a obter e, agora, parece um circo. A gente tira imagens, e diversas vezes não consome, tudo são despedidas de solteiro e passeios”. O acrescentamento de público em um mercado onde localiza toda a humanidade de Las Ramblas, com 30% de visitantes de passagem pela cidade, de acordo com a Prefeitura, significa mais pessoal de segurança e limpeza.
A despesa será dividido por parecido entre os 225 estabelecimentos, sem ter em conta os que ofertam artefato fresco e as que vendem comida pra transportar, e consequentemente geram mais lixo. Uma prática que está em alta: 20% dos postos ofereciam um tipo de take away em 2016, contra 14% em 2011, de acordo com um relatório recente do Consistório.
As bandejas de macedónia e os sucos coloridos simbolizam a nova era. “Alguns estão fazendo de ouro e outros estamos pela ruína”, lamenta a pollera. Turistas fazendo fotos pros postos de la Boqueria. Em pleno debate a respeito da massificação da Boquería, a CNN e a levou como melhor mercado do universo e “um ponto popular pra parar a hora da comida.
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Ao fim e ao cabo, o resto da relação bem como é carne como o Lonely Planet, como o Union Square Farmer’s Market de Nova York ou o Or Tor Market em Banguecoque. O segundo recinto está o superior mercado de peixe do universo: de Tsukiji, em Tóquio, que a cada dia que gere por volta de 3.000 toneladas.
Tsukiji faz tempo que limita a sua famosa leilão de atuns e 120 visitantes por dia. Esgueirar-se pro evento significa surgir às duas da manhã para pegar turno numa proeza do hotel. O mercado japonês também restringiu as horas de acesso pros turistas, que almoçam sushi a hora adiantada e esquivan motocarros que circulam, sem diversas contemplações a toda a velocidade.
Há vigilantes que lhes convidam a sair de Tsukiji, se não estiverem dentro da faixa permitida. Boquería troca ideias com o Borough Market, em Londres, em sexto local no ranking da CNN, explica o gerente do mercado de Barcelona, Òscar Santarém. “O Borough Market tentou partir para o mercado em 2 e destacar a oferta para o comprador da cidade, o green market, da oferta de degustação.
Não funcionou muito”, explica. Hoje em dia, o Borough Market potência mercado de produto fresco segunda-feira e terça-feira, quando encerram muitos dos estabelecimentos gastronômicos. “Os mercados se transformam como as cidades”, defende o gerente de La Boqueria. “Todos elegiríamos o mercado de há 50 anos, contudo a realidade é esta e o comerciante que pretende é vender, a não ser o personagem de um presépio”.
Renee Zellweger nas filmagens de ‘Bridget Jones’ Baby’ no Borough Market, em Londres. O fenômeno como digerem os mercados da aldeia global tem sido analisado em profundidade por Sara González e Paul Waley, da escola de Geografia da Universidade de Leeds, no artigo Os Mercados Tradicionais de Varejo: o